板面一斤面多少盐和碱

【板面一斤面多少盐和碱】板面一斤面中,应该放5克盐左右 。而碱也不应放入太多,多了就会破坏面团成分 , 建议一斤板面放1克碱左右 。板面中放盐的作用是可以增加面条筋力 , 面熟的时间缩短,另外能让面粘牙的情况得到改善、面条断裂时间延长 。板面中碱的作用是让面条的韧性增强,也会比较耐煮,面条吃起来口感更香、更滑 , 煮出来的面也不容易糊 。

以上就是板面一斤面多少盐和碱的内容啦,希望本文可以帮到你!