家常炖鱼汤的简单做法

【家常炖鱼汤的简单做法】1、清炖鲫鱼汤 。
将鲫鱼去鳞、去内脏,洗去血水 。切好葱段、生姜片、大蒜片,将鱼背上斜切几刀,用盐把鱼表面和内里抹均匀,把生姜片塞进那几道口子里,放入炖锅 , 倒入料酒,加水,大火烧开后转小火慢煮 。等到鱼肉发白、熟透之后,关火 , 加少许味精,撒上葱段即可 。
2、鲫鱼炖豆腐 。
鲫鱼去鳞、去内脏,洗去血水,准备好葱段、生姜、大蒜、辣椒,鲫鱼斜切几刀,用盐、料酒腌制片刻 。锅里倒油,爆香姜蒜 。鲫鱼沥干后下入油锅煎至两面发黄 , 加水开煮 。倒入料酒、盐,煮沸后下入切块的豆腐,中小火慢煮 。等到汤汁开始变白,加入葱段、辣椒、味精即可 。
3、鱼头炖豆腐 。
鲢鱼头洗净,裹上淀粉,锅内倒油 , 烧热之后将鱼头稍微炸一下 。加水、料酒煮沸,下入豆腐块、生姜、蒜片、盐,中火慢煮 。汤汁变白,下入葱段、味精即可 。

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