因为开水白菜原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品 。开水白菜以北方的大白菜心来制作 ， 配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉 ， 猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油 。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口 ， 不油不腻 。
【开水白菜为什么是川菜】一般来说，川菜以麻辣浓厚为特色，即便是外观，也常是一派热烈，红艳夺目，但被誉为“川菜中的极品”的开水白菜却是个异数 。“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口 ， 汤味浓厚 。
以上就是开水白菜为什么是川菜的内容啦，希望本文可以帮到你！
- 咬春究竟咬什么 为什么要咬春
- 生在正月还没立春是几月 为什么不按立春算属相
- 概念车为什么不量产
- 为什么江苏散装
- 多地中考取消男生1000米女生800米 为什么要取消
- 为什么电饭煲蛋糕做出来不蓬松
- 腌制的食品为什么保存时间长
- 人们为什么拜灶王爷
- 为什么搅拌鸡蛋要顺着一个方向
- 面筋做出来为什么粘