广西猪脚粉的做法

【广西猪脚粉的做法】1、重点是两步骤:一处理好猪脚,二再烫好面条就成 。把猪脚去毛洗净,冷水下锅,先氽烫过捞出 , 接着用冷水冲凉 。注意氽烫时间:等锅中水开后,再焯烫两分钟左右,开锅后打去血末 。
2、锅中稍微加点油,倒入辣酱,用微火把辣酱煸香 。加入少量番茄酱,提一点点颜色,最好是关火 , 搅匀 。
3、导入猪脚,将猪脚煸香 。把水汽煸出去,把香料煸炒入味 。
4、倒入啤酒 , 啤酒量差不多莫过猪脚 。少搁水,让啤酒去除猪脚膻味 。啤酒也不不能多,多了会苦哦 。
5、下点鲜酱油 。放点味精或鸡精 。再加入点一点点白糖 。
6、关火,放入高压锅 。加入花椒 , 桂皮,干辣椒,香叶,八角,草果,肉蔻,葱姜,蒜适量 。把生姜拍一拍 。压大概25-35分钟左右 。
7、在锅中放入水,下入面条,等面条熟了后,放入盐 , 味精(鸡精) 。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了 。

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