每100克豆芽中含有蛋白质11、5克，脂肪2克 ， 碳水化合物7、1克，粗纤维1克，维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E，微量元素主要为钙，磷，铁等 。
1、豆芽中的蛋白质经过转化，大部分已经分解成氨基酸，属于人体合成蛋白质的直接来源 。
【豆芽菜有什么营养么】2、豆芽中维生素C，是强效的抗氧化剂，能帮助清除人体内的自由基 ， 延缓皮肤的衰老 。
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