麻辣烫底料配方做法

1、干辣椒用清水煮3、4分钟,捞出来沥干水分;五香料在水里泡10分钟,用刀将煮透的辣椒切成碎末 。
2、大葱切段,姜、蒜和洋葱切末,油烧热后,加入洋葱末和蒜末炒香,再倒入葱段和姜末炒香,滤出葱、姜、蒜和洋葱,只留油在锅里 。
3、重新将锅里的油烧热,倒入辣椒碎末,转小火微炒 , 接着加入花椒粒炒出香气 。
4、将豆豉切碎,倒进锅里一起慢炒,接着将五香料滤干水分,同样倒进锅里继续翻炒 。
5、加入白酒 , 用文火继续炒10-15分钟,然后关火,将炒好的底料盛出来 。
6、将提前准备好的高汤倒入锅中,紧接着加入刚刚炒好的火锅底料 , 待汤底沸腾后加入干辣椒段、鸡精和冰糖,煮3分钟 。
7、煮汤底的时候可以开始准备蘸料,将香油,辣椒面 , 花椒面,芝麻碎,盐 , 少许蒜蓉混合在一起并搅拌均匀 。
【麻辣烫底料配方做法】8、汤底煮好后加入适量的盐 , 按照自己的喜好下入各种肉类和蔬菜烫熟即可食用 。

以上就是麻辣烫底料配方做法的内容啦,希望本文可以帮到你!