【鲜木耳可以吃吗】不可以 。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质 ， 因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后 ， 经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡等 。
相比起来，干木耳更安全 。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉 。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒 ， 但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质 。

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