【鲤鱼怎么处理啊】1、将鲤鱼洗干净之后;把头向后掰,露出三条神经;用手一条一条的抽出 。提前腌渍十几分钟,再加入生姜来去腥,很好的掩藏了鱼腥味 。
2、准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线 , 处理干净;香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝 , 蒜2瓣切末 。
3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结 , 加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝 , 腌渍15分钟左右去腥 。腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉 。
4、锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后 , 把鱼放入煎炸 。炸至鱼身两面变黄即可乘出 。锅中留适量油 , 把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香 。
5、关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香 。加入清水,酱油,料酒 , 香醋 , 白糖,鸡精大火烧开 。汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香 。为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右 , 中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身 。汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅 。
以上就是鲤鱼怎么处理啊的内容啦,希望本文可以帮到你!
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