1、食材:肘子1个、八角4颗、香叶4片、桂皮1块、茴香籽1勺、丁香4颗、草果1个、肉蔻1个、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺 。
2、猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净 。
【酱肘肉最正宗做法窍门】3、八角 , 香叶 , 桂皮,茴香籽,草果,丁香,肉蔻 , 葱段,姜片备用 。
4、锅中加入猪肘子,料酒,八角,香叶,桂皮,茴香籽 , 草果,丁香,肉蔻 , 葱段,姜片 , 生抽 , 老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水 。
5、锅中热油,油热加入白糖炒糖色,待糖色变深色倒入肘子锅中,大火烧开转小火炖煮两个小时 。
6、撒适量盐继续炖煮一小时 。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味 。酱肘子剔骨(分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可)用保鲜膜卷起来,皮朝外卷进入冰箱冷藏定型 。
7、定型好的肘子切厚片就可以吃了,很香很有嚼劲 。
以上就是酱肘肉最正宗做法窍门的内容啦,希望本文可以帮到你!
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