不要用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题 。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味 。
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱 。切辣椒时 ， 辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张 ， 导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率 。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因 。一般认为 ， 这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的 。
【被辣椒辣到皮肤怎么办】此外 ， 还可用少量食醋洗手 ， 这是因为 ， 食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和 。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好 。

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