【香肠保鲜小妙招 香肠保鲜小窍门】1、加工好的香肠,如果短期贮存保鲜,只要挂在室内 , 经常注意打开门窗通风透气就行了 。这样可以保存60天左右 。如果贮存时间较长,可把香肠装进较深的缸里,方法是:在缸内倒放一只竹篮,使香肠架空,便于透气 。每放一层香肠,要用喷雾器喷一次酒 。装好后,在缸上加盖、封实 , 并放在阴凉通气的地方 。这样 , 可以使香肠保存4—6个月,风味不变 。
2、用新鲜草木灰保鲜 。贮藏时 , 先在具有良好密封性能的容器底部铺设5—8厘米刚烧成且已冷却的草木灰,将香肠整齐排列在草木灰上,其上再覆盖草木灰 , 厚度应超过香肠表面2—3厘米 。每铺一层草木灰 , 放置一层香肠,容器壁与香肠之间应留2—3厘米的间隙,用草木灰填充 。最上层香肠应覆盖5—8厘米草木灰,加盖置于阴凉干燥处贮存 。用该方法香肠可贮存保鲜半年以上 。
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