【金沙河面含胶是真的吗】金沙河面含胶是假的 。面筋是面条的骨架 。如果面条中面筋蛋白含量太低，面条的韧性、弹性不足，加工时容易断裂，煮的时候容易混汤 。面筋蛋白含量过多，面条韧性过强，不容易煮透，也会导致口感不好，面条中被人误解的“胶”状物，实为是面粉中的正常营养成分 。
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