1、材料:光鸭半只,金针菇、木耳、冬菇各半两,粉条一两,红枣4枚去核,豆腐泡2两,姜数片、葱2根,蔬菜适量 。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量 。
2、粉条浸软切段 。冬菇浸软挤干去蒂,加生粉、糖各少半匙,油1匙拌匀 。蔬菜炒熟铲起备用 。
3、鸭洗净沥干,用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮 , 腌20分钟 。
4、炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起 。锅中留油,爆香姜、葱,下金针菇、木耳略炒 , 加酒1匙,加红枣兜匀,下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚 , 慢火焖半小时 。下冬菇再焖15分钟至鸭烂 。取起鸭,放入粉条、豆腐泡再焖5分钟 。
【鸭肉炖金针菇炖粉条怎么做好吃 鸭肉炖金针菇炖粉条的烹饪方法】5、把蔬菜下锅兜匀,装盘 。鸭切块放在金针菇各料上煮滚汁,加水淀 , 蚝油勾芡,倒在鸭上即可 。
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