竹笋炒肉丝，不仅取材方便、做法简单，而且含有丰富的营养价值，是一道深受男女老少喜欢的家常菜，其做法如下：
1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝 。
2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀 。
3、黑木耳浸泡，洗净 ， 去硬的部分，然后撕成小片 。
【川菜竹笋炒肉丝的做法是什么】4、锅内入油 ， 油热爆香大蒜末 ， 加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成 。
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