【肉丸子怎么调味】用盐 ， 生抽，鸡蛋，香葱花，姜末 ， 花椒面调味 。制作丸子的步骤为：
选肉 。做丸子对肉的要求高，要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位 。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养 ， 有弹性轻微发黏 ， 则肉质较好较新鲜 。选好肉后按肥瘦约3比1的比例，手工剁碎 。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水 。剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可，打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末 ， 微量花椒面 。用手搅拌，使其混合均匀 。再次搅拌肉馅，左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，即可出现成型的丸子 。

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