冰糖是砂糖的结晶再制品 。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖 。
我国在汉时已有生产 。冰糖以透明者质量最好 ， 纯净，杂质少，口味清甜 ， 半透明者次之 。可作药用，也可作糖果食用 。
【真正的冰糖用的什么原料】自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色 ， 此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色 。由于其结晶如冰状，故名冰糖 。也叫"冰粮" 。制糖为中国首创，早在三千多年前中国就有用谷物制作饴糖的记载 。根据《齐民要术》的记载可知后汉时我国已经生产蔗糖和冰糖了 。唐贞观年间中国自印度传入熬糖法后，改进了工艺，蔗糖质量有所提高 。

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