1、主要食材:海虾,椒盐辅料:青椒粒50克、红椒粒50克、姜粒50克、蒜粒150克、葱花少许 。
【如何制作好吃的椒盐大虾】2、初加工:(1)取新鲜海虾把细牙签插入虾尾二、三关节处的黑色虾线下面,把虾线轻轻挑出,断余的虾线用手慢慢挤出 。(2)用剪刀去除虾枪、虾须、虾脚,清洗干净,沥干水分放入碗中加少许料酒腌制15分钟以上 。
3、切配:青红椒去蒂、去籽,用平刀法去除里层内肉切成米粒状,姜去皮切米粒,蒜头去蒂切粒,切少许葱花备用 。
4、炸制:将虾放于细漏勺内 , 放入生粉,用滚沾法使虾表面裹上一层薄薄的生粉备用,炒锅置于火上 , 放入植物油,烧制三四成热时 , 放入切好的蒜粒炸成金黄色捞出待用 , (用细漏勺捞去油中的杂物,保持油的清洁),油继续烧制五六成热时,快速放入虾 , 用手勺搅动防止粘连,炸制虾变橙红色后外壳酥脆后,用漏勺捞出沥油,待用 。
5、炒锅清洗后复置于火上,烧热,放少许底油,文火,放入青红椒粒、姜米、葱花煸香,离火放入椒盐、鸡粉、金蒜粒,虾,颠锅翻炒,翻拌均匀,装入盘子即可 。
6、切配:青红椒去蒂、去籽,用平刀法去除里层内肉切成米粒状,姜去皮切米粒,蒜头去蒂切粒 , 切少许葱花备用 。
7、炸制:将虾放于细漏勺内,放入生粉 , 用滚沾法使虾表面裹上一层薄薄的生粉备用,炒锅置于火上,放入植物油,烧制三四成热时,放入切好的蒜粒炸成金黄色捞出待用,(用细漏勺捞去油中的杂物,保持油的清洁) , 油继续烧制五六成热时,快速放入虾,用手勺搅动防止粘连 , 炸制虾变橙红色后外壳酥脆后,用漏勺捞出沥油 , 待用 。炒锅清洗后复置于火上 , 烧热,放少许底油,文火,放入青红椒粒、姜米、葱花煸香 , 离火放入椒盐、鸡粉、金蒜粒,虾,颠锅翻炒,翻拌均匀 , 装入盘子即可 。
以上就是如何制作好吃的椒盐大虾的内容啦,希望本文可以帮到你!
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