1、把食盐放在锅里炒2分钟，加入适量水，烧开放凉备用 。这些水是用来泡菜的 ， 具体水量根据坛子大小估算 。
【包菜怎么泡好吃又简单 包菜怎么泡好吃又不坏还简单】2、包菜洗净，切块 。大蒜剥成蒜瓣 。嫩姜切块 。青红尖椒洗净 。然后把这些东西都充分晾干 ， 不能带有生水 。
3、泡菜坛子清洗干净，用开水烫一下 ， 消消毒，然后倒置，任其自然风干 。
4、等坛子和准备泡的蔬菜都晾干后，把所有蔬菜放入坛子里，倒入提前烧好放凉的盐水，然后再蔬菜上面压上干净的重物，防止包菜等露出水面 。
5、把花椒撒入泡菜坛里，然后倒入少许高度白酒，密封放置于阴凉避光处 。如果是用的玻璃瓶子 ， 最好用黑布盖上 ， 别见光为好 。

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