原料：猪瘦肉、番茄、豌豆尖 。
【川菜豌豆尖滑肉做法】做法：
猪瘦肉四两 ， 切薄片；蕃茄一个，去皮、去籽切片；豌豆尖一两；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量，取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁 。锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生 。捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用 。下蕃茄、盐炒约一分钟 。放入豌豆尖略炒 。再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁 ， 淋入香油炒匀 。起锅装盘即成 。

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