1、买回的泥鳅放入清水中 ， 放几片姜，放2-3天 ， 每天换2-3次的水 ， 让其吐净泥浆；
【干煸泥鳅的做法】2、洗净泥鳅，倒入漏勺里控干，热锅 ， 倒入泥鳅 ， 盖上锅盖；
3、等听不到声音时打开锅盖，盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用；
4、辣椒洗净，切碎，姜洗净切丝，蒜剥皮切碎；
5、锅烧热，放油，4成热时放入姜、蒜，爆香 ， 然后放辣椒 ， 继续翻炒；
6、香味出来后 ， 把这些佐料拨到一边，加点油，放入泥鳅 ，中小火慢慢煎至结成硬壳，然后混起来炒，放米酒、生抽、蚝油、盐 ， 焖一分钟左右炒匀出锅 。

以上就是干煸泥鳅的做法的内容啦，希望本文可以帮到你！

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