蛋糕起来又回缩为什么

蛋糕起来又回缩原因有:打发过度,或搅拌时跑气过度;没有烤熟或烤过度;出炉后没有震一震模具 , 蛋糕也会回缩 。这三个原因最终都会导致蛋糕里面热的气体跑掉了,从而导致蛋糕回缩 。
【蛋糕起来又回缩为什么】解决蛋糕回缩的办法是:为防止蛋糕回缩,出炉后要立即将模具倒扣,可以用两个杯子架住模具放凉 。还有可以加一些慕丝倒入 , 也就会比较松垮,不会紧巴巴的 。

以上就是蛋糕起来又回缩为什么的内容啦,希望本文可以帮到你!