1、食材：菠菜半斤、平菇3两、葱、姜各适量、食用油、盐各适量 。
2、将菠菜的黄叶摘干净，然后在水中泡一泡，冲洗干净，再将菠菜用手拽成单叶小段 。
3、将买到的新鲜平菇也用清水冲一冲，然后用刀将平菇根部切掉，再顺着平菇叶子的方向掰成小瓣 。
4、将葱剥好 ， 洗干净后切成小葱段；将姜块洗干净后，切成小碎丁 。炒锅中放入食用油，待油微热，放入葱姜 。
5、待葱姜炸微黄后，将掰好的平菇放在锅中，然后翻炒均匀，再放入菠菜再翻炒均匀 。
6、然后，放盐再继续翻炒均匀，待将菠菜与平菇炒出有汤汁时 ， 关火 。
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