1、食材:花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量 。
2、花蛤用干净的水缓浸2~4个小时,使其将泥沙吐尽 。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了 。冬瓜去片切片,豆腐切片备用 。
3、锅内加清水热开 , 并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮 , 等大部分的蛤开口之后(三四分熟) , 关火,将蛤捞出剥肉,蛤肉最好再用清水浸泡轻揉 , 去其泥沙 , 然后用料酒腌制10~15分钟,除其腥味 。同时煮花蛤的汤留下备用 。
【花蛤汤的做法】4、另起锅,将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入,再酌情添加适量的清水 , 将豆腐与冬瓜片一起下锅,加高汤精、盐后煮5~8分钟后 , 再将剥好的蛤肉加入汤内,再煮3~5分钟 , 加入葱花即可 。
以上就是花蛤汤的做法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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