酸奶低温才有营养这是不对的,低温酸奶与常温酸奶各有特点 , 各有各的营养价值;
1、常温酸奶不含有乳酸菌 , 但富含大量益生元 , 对人体非常有益 。即使乳酸菌被高温工艺消灭,常温酸奶所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分仍与低温酸奶相差无几;
【酸奶低温才有营养吗】2、常温酸奶和低温酸奶实际上是加工工艺不同而带来的不同品类 。低温酸奶仅在生牛乳状态时经过一道灭菌处理,乳酸菌可以存活其中 , 但保存条件苛刻,需低温存储 , 且保质期较短 。而常温酸奶需要进行“巴氏灭菌热处理,该处理方式会杀灭一切细菌 , 所以可以常温保存较长时间;
3、酸奶发酵过程中所产生的代谢物质具有独特的营养价值 , 它是酸奶营养价值的核心 , 并不依赖于发酵完成后乳酸菌是否继续存在 。
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