切好肉末后，放些许的黄酒腌制半小时左右，这样炒出来的肉末既不会结块，也起到去腥的作用 。或者炒之前可以放入适量的醋，先热油进行爆炒，再放凉油慢炒，这样也能起到不结块的作用 。
肉末炒之前放入醋是不会有酸味的，在炒的过程中 ， 醋受热后，它的醋酸会进行无规律运动 ， 炒熟之后，醋酸就会消失 ， 也能防止结块 。
【肉末怎么炒才不结块】肉末可以和很多才一起烹饪，如肉末茄子，肉末豆角，还可以做蚂蚁上树，著名的麻婆豆腐也需要用到肉末 。
以上就是肉末怎么炒才不结块的内容啦，希望本文可以帮到你！
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