1、浸米：把大米加水浸泡五小时备用 。
【如何制作传统白酒酒曲】2、粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛 。
3、配料接种：以四分之三的米粉用于做坯，余下的米粉用作裹粉 。
4、制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状 ， 并用竹筛筛圆成酒药坯 。
5、裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为五十 。
6、培曲：室温控制在三十度，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在三十三度，最高不超过三十七度，入房共48小时后，品温下降，曲子成熟 。
7、出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干，贮藏备用 。

以上就是如何制作传统白酒酒曲的内容啦，希望本文可以帮到你！

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