【黑胡椒粉和白胡椒粉的区别是什么】白胡椒以药用价值为主 , 调味次之,功能可散寒 , 健胃等,尤对肺寒、胃寒更有疗效 。黑胡椒(黑椒)与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实,果熟时变为黄中带红 。将未成熟的绿色嫩胡椒摘下,放在滚水中浸泡5~8分钟 , 捞起晾干,再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干,但以阳光晒干者为上品),干后的嫩胡椒表皮搓开,就成了黑胡椒 。黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁 , 厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上,使之达到香中带辣,美味醒胃的效果 。
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