1、要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多 。熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上 。不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽 ， 文火熬时尽量少揭锅盖 。锅中放足量水，不可中途加水 ， 烧开 。
【小米熬制的方法 熬制小米粥的技巧】2、待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱 ， 增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响 。待米成花状时，更可口,更细腻 。注意事项小米粥是健康食品 。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉……等 ， 熬成风味各异的营养品 。小米磨成粉，可制糕点，美味可口 。

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