火锅荤菜主要有内脏，肉类以及河鲜海鲜类 。
内脏：猪大肠，黄喉，牛百叶，牛肚羊肚猪肚 ， 鸡肾、鸭肠、鸡心鸭心等 。
肉类：猪牛羊鸡鸭鱼肉，腌过的和没腌过的，无骨鸭掌等 。
【火锅配菜有哪些荤菜】河鲜海鲜：黄辣丁、鱼片、脆鲩、虾、牡蛎、青口、蛤蜊、带子、皮皮虾等 。

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