山药有补阴而有清虚热的作用，黄官绣在本草求真中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热 。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉 。配上鸽子炖汤 ， 更有补血益气的功效 。
鸽子肉带有丰富多彩的蛋白和各种各样营养元素、且脂肪率极低，有着一鸽胜九鸡的叫法 。鸽子肉具备清肝火壮肾、补气养血、清热去火、益脑补神 ， 降血压降血糖，美容养颜等作用 。淮山药营养丰富，具备健脾胃益胃、益肺止咳化痰、降低血糖的作用 ， 常吃对人体十分有利 。淮山药切成片后需马上侵泡在食盐水中，以避免其发黑 。
【山药炖鸽子功效与作用】山药，又叫淮山 ， 中医认为可益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强 。山药有补阴而有清虚热的作用，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热 。
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