牛肉丸煮过后变大

【牛肉丸煮过后变大】因为牛肉丸做的时候预留了许多气孔,煮过以后,热胀冷缩、气孔膨胀,进去汤汁,所以牛肉丸煮过后就会变大 。牛肉丸又称手捶牛肉丸,是广东省汕尾市、潮汕、福建省宁德市柘荣县地区有名的传统小吃之一 。牛肉丸起源于潮州菜 。在清末及民国初期,卖牛肉丸的小贩大部分是潮汕本地人,他们挑着小担在汕尾、潮汕地区挨街串巷叫卖 。尤其是晚上,在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带 , 常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停泊在那里的潮汕货船供卖夜宵 , 专卖牛肉丸 。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多 。改革开放以来,牛肉丸成为汕尾乃至潮汕美食美名远扬,其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著称 。牛肉丸制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香 , 口感嫩滑 。

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