鸭汤的营养价值及功效与作用

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振 , 发热 , 大便干燥和水肿的人食之更为有益 。
【鸭汤的营养价值及功效与作用】鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多 。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中 。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 , 含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少 。有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油 , 其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用 。

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