【红油是什么油】1、红油是一种烹饪材料,有辣味,是川菜中一种独特的工艺 。同时还可以看到走私“红油”,实际上是一种燃料用油 。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成 。
2、香辣红油是以干辣椒为原料,经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态,放入植物油中加热而成,可作为调味料直接食用 , 或作为原料加工各种调味品,适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用 。
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