带鱼怎么炸好吃又简单

1、第一步:带鱼用刀切成长短相同的小段,洗净后剪掉鱼背鳍部分 。这样在之后炸鱼的时候就不用担心鱼背鳍被炸的焦糊,而且这个时候不剪掉吃鱼的时候也要将它吐出来不是嘛 。
【带鱼怎么炸好吃又简单】2、提示:带鱼挑选小诀窍,如果可以的话挑选带鱼中间较宽的部位更好吃,而且中间那一段薄厚、宽窄都比较一致处理起来更容易一些 。带鱼表面呈现均匀的银白色或者灰白色说明它很新鲜,鱼肚子部位不要变软或者是破裂的 。
3、第二步:将处理好的带鱼裹上薄薄一层面粉 , 这样面粉会吸收一些带鱼的水分,牢牢的粘在带鱼段的表面 , 在油炸的时候既可以让带鱼炸的更加香酥,又不会让它炸的太糊 。
4、提示:为什么是面粉而不是面糊?因为裹面糊的用面更多,油炸的时候虽然面糊炸的金黄酥脆,但是带鱼本身是软的,口感并不好 。如果直接将带鱼放入油锅中炸又会让带鱼很快糊掉或者粘锅,操作难度大 。
5、第三步:热锅热油的时候放入之前裹好面粉的带鱼段 , 这个时候注意油放的不要太多了 , 等带鱼段一面炸至金黄的时候翻到另一面炸就可以啦 。两面都炸成金黄色的时候将带鱼段捞出来,撒上一点椒盐在上面就可以吃了 。

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