酵素是酶的别称,又指食物发酵后的产物 。
【酵素和酶是什么关系】酵素是指植物进行深层发酵 , 提取的一种含生物活性物质的低盐液体 。上述生物活性成分至少包括酶、发酵参与菌 。酵素中含有的生物活性成分,可影响服用者体内的活性酶,从细胞层面调节机体的生命活动 。
酶是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊有机物,其中绝大部分酶是蛋白质 。按其组成的不同,将蛋白质酶类分成单纯蛋白质和结合蛋白质两大类 。
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