【为什么在美国日本的寿司店比中国的川菜馆看起来更高档】日本料理的生意完全是出于经济考虑 。因为日本餐馆经营容易，日本料理通常是寿司、刺身，吃的就是食物本身的味道 ， 就某种意义上来讲，只要材料不错 ， 日本料理对厨艺的要求，没有那么高 。全世界都知道日本料理贵” 。所以，相对而言，它的利润也是比较丰厚的 。根据餐馆指南Zagat的数据显示，1985年 ， 在纽约、洛杉矶、旧金山，一顿中餐的价格为平均每人24.2美元，但一顿日本料理的价格是31.88美元;2013年，一顿中餐价格仅上涨至32.78美元 ， 而一顿日本料理几乎翻倍至62.73美元，二者差距几为30美元 。
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