1、建议在制作鱼的时候，加入料酒或是柠檬汁腌制，能减轻部分碱味 ， 然后将鱼做成酸甜、香辣、麻辣等有特色偏重口味口味的菜肴，才能也能彻底去掉碱味 。
【怎样去除冰冻鱼的碱味 如何去除冰冻鱼的碱味】2、一般冰冻鱼带有的碱味来自于在冷冻的过程中用了磷酸盐做保湿剂，解冻之后就会有很重的味道，常规的去腥方法还很难去除这股异味 。
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