家常糖醋里脊的做法

1、猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条 。
2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐 , 搅拌均匀后腌制15分钟 。
【家常糖醋里脊的做法】3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀制成芡汁 。
4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊条放入,炸制约1分钟,待里脊条颜色微黄捞出沥干油分,接着将油烧至七成热,再将里脊条放入复炸约1分钟,然后捞出沥干油分待用 。
5、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香 , 随后放入里脊条 , 再烹入糖醋芡汁 。
6、最后大火将芡汁收稠,均匀地兜裹在里脊条上即可 。

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