毛氏红烧肉做法

1、准备食材:
带皮五花肉850克,料酒60克,白糖100克 , 盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量 。
【毛氏红烧肉做法】2、制作步骤:
(1)油在锅里烧沸腾后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒 。
(2)五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用 。
(3)锅内重新放入少量油、大量白糖,熬制成淡红色后 , 放入备用碗内 。
(4)熬糖的锅直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的油 。
(5)中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆 。
(6)放少量开水 , 烧的接近干,至汤汁粘稠 。
(7)把剩余的红糖浆放入,汤汁搅拌到每一块肉上,小火烧一会 。
(8)到红色已经显露,再次放开水,煮制,汤色变红后放入食盐、味精,到浓稠后起锅 。

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