【炖排骨要放姜吗】建议放 。炖排骨的时候要先将排骨焯水,去除血水,然后在炖汤的时候放一些姜 , 通常排骨汤中放生姜是因为姜中含有多种挥发油 , 气味芳香,能给排骨去腥,若是没有姜 , 可以用其它东西来去腥 。
去腥技巧:一般排骨若是没有清理干净的话很有可能炖出来的汤会有腥味,一般在炖之前要先焯水一下,能在一定程度上去除腥味 , 还能缓解油腻 。能去腥的食材还有香葱、花椒、桂皮、陈皮等,炖汤的时候还可以加适量醋,也有去腥的效果 。
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