1、首先准备一条鲤鱼,用刀刮掉鱼鳞,去掉鱼鳃 , 再将鱼肚子割开 , 把鱼肚子里边东西掏出来并洗干净,最后用清水清洗几遍 。
2、把鱼改刀,撒上少许的盐腌制一会 。五花肉切片,葱姜蒜切片,备用 。
3、起锅烧油,等油温五成热,下入五花肉煸炒,炒出香气 。
4、下入干红辣椒、葱姜蒜片、八角,麻椒等,大火翻炒出香味 。
5、放入红油豆瓣酱 , 炒出红油,没有的用黄豆酱代替 。把腌好的鱼摆入锅中 。
6、倒入适量开水,加入鸡精、胡椒粉、盐、大火把水烧开 。
7、加入香菇,放适量老抽,不要翻动锅 , 容易把鱼弄碎,用鱼汤往鱼身上浇一下就可以 。放入青红辣椒,小火炖十分钟左右 。
【大锅炖鲤鱼方法】8、炖好后淋入少许香油 , 撒上适量香菜做点缀 , 炖大鱼就做好了 。
以上就是大锅炖鲤鱼方法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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