【炒茶叶的制作流程】杀青，杀青对绿茶品质起着决定性作用 。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化 ， 以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份 ， 使叶子变软 ， 为揉捻造形创造条件 。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善 。揉捻，揉捻是绿茶塑造外形的一道工序 。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩?。冶阌诔迮?。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面 ， 对提高茶滋味浓度也有重要作用 。干燥，干燥的目的 ， 蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香 。
以上就是炒茶叶的制作流程的内容啦，希望本文可以帮到你！
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