炸鸡腿怎么做

用料:鸡腿4只、淀粉50克、面粉50克、新奥尔良烧烤料100克、食用碱2克 。
【炸鸡腿怎么做】1、鸡腿把皮扒到上面,用竹签扎气孔 , 厚一点的肉才能均匀进入味道 。
2、鸡腿处理好后,食用碱加水抹到鸡腿上 , 再放入100克的新奥尔良烧烤料,充分抓匀 。
3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上 。
4、蘸粉用淀粉和面粉1:1的比例调制 。将鸡皮捋顺,翻放入蘸粉中沾满干粉 。
5、把沾满干粉的鸡腿放入清水中沾一下,再次沾满干粉 。
6、高油温下入,定型后,改为小火炸制周身焦黄熟透捞出控油 , 再次高油温复炸即可 。

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