白茶因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同，主要品种包括首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)等茶 。白茶属微发酵茶 ， 是中国茶类中的特殊珍品 。
【白茶包括哪些茶】白牡丹茶按其品质又可以划分为特级、一级、二级和三级 。四个等级的白牡丹有一些差异，其中特级白牡丹毫心最多，叶面呈有光泽的翠绿色，洁净无蜡叶，泡出来的茶汤清澈橙黄，品尝起来清甜醇厚，回味无穷 。
贡眉，又叫寿眉 ， 是白茶各个种类中的销量冠军，产量占据了白茶总产量的半壁江山 。
白毫银针普遍呈银白匀亮的色泽，泡出来之后香气鲜醇浓郁 ， 口感清鲜嫩 。

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