1、食材准备:酸菜、草鱼、香菜、豆瓣酱、淀粉、糖、料酒、生抽、盐、泡椒、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒 。
2、首先将草鱼洗净,主要是把肚子里面的黑膜撕干净 。
3、用干毛巾将鱼擦干,切下鱼头 。
4、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下 。
5、红薯淀粉用水化开待用 。
6、鱼里加上料酒、盐、胡椒粉、用手拌开 。
7、加入红薯淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟 。
8、准备配料:泡椒切丁、泡姜切丝、酸菜切小段、葱切片、蒜,干辣椒切段 。
9、开火热锅放油 , 油量稍多 , 鱼下锅炸定型就捞出 。
10、锅中留一些油,比平时做菜稍多一些 , 加入豆瓣酱,翻炒出红油 。
11、加入配料,翻炒两分钟 。
12、加水烧开,放入鱼头 , 鱼泡,加入生抽,料酒,糖调味 。
【四川太安鱼的正宗做法 四川太安鱼的正宗做法是什么】13、放入刚刚炸好的鱼块,轻轻晃动锅 , 不要用锅铲翻动,小火煮煨10分钟即可出锅 。
14、这样一盘美味的四川泰安鱼就做好了 。
以上就是四川太安鱼的正宗做法 四川太安鱼的正宗做法是什么的内容啦,希望本文可以帮到你!
- 刚买的鱼要多久换一次水
- 抛竿钓鱼的方法方式
- 如何除去鱼火锅中鱼的腥味
- 江刀鱼如何做
- 吃三文鱼会长胖吗
- 甩锚钩锚鱼技巧
- 钓鱼中的打满杆是什么意思
- 10月中旬如何钓鱼
- 海鲜菇能不能和鱼头一起吃
- 鱼籽是什么啊