做法一:
材料:茄子、鸭肉、大蒜、生姜、食盐、料酒、酱油 。
具体步骤:
【茄子炒鸭肉怎么炒】茄子处理干净后切滚刀块,鸭肉清洗干净砍块,蒜切片,姜切丝;锅置旺火上,放油烧至五成热,放入蒜片姜丝,再放入鸭肉 , 并把水炒干;炒干后放入茄块,加入适量盐、料酒、酱油翻炒;翻炒完后加入鲜汤,转用小火焖至鸭肉软烂;旺火收浓汤汁,出锅装盘即可 。做法二:
材料:鸭肉、茄子、生姜、大蒜、小米椒、食盐 。
具体步骤:
鸭肉清洗干净,剁成小块;茄子洗干净,切成滚刀块 , 撒入一把食盐腌10分钟,让茄子内的水渗出,可省油;热锅,不要放油,直接倒入鸭肉 , 再倒一点料酒去腥味 , 翻炒至其出油即可;炒出油之后,放生姜,大蒜,小米椒,食盐一起翻炒出香味;再倒入茄子一起翻炒,但要把盐腌渗出的水倒掉,此时不用再放盐;翻炒至茄子熟透即可 。
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