【鸡蛋为什么小头朝上】鸡蛋应该小头朝下 ， 大头朝上竖放在冰箱里，能保鲜较长时间 。刚产的鸡蛋的蛋白浓稀分布，可以有效地固定蛋黄位置 。随着时间延长和温度上升 ， 在蛋白酶的作用下，蛋白的黏液素逐渐脱水，使蛋白变稀，失去固定蛋黄位置的作用 。
蛋黄比重轻于蛋白 ， 鸡蛋横放，蛋黄会上浮贴在蛋壳上 ， 形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋” 。
鸡蛋的大头有一个气室，鸡蛋大头朝上 ， 即使蛋白变稀或蛋黄上?。膊换岬贾碌盎铺诘翱巧?。
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