【怎样做老窖馒头好吃】1、 取老窖一团,用量一般是2斤面,用温水化开 , 根据喜好加入糖,多少自定 。2、用化开的老窖水把面揉好 , 然后放入锅里,盖上盖子等待发酵 。发酵到掰开面团里面很好的针孔状和丝状即可 。3、面发酵好后用食用碱中和,一般的用量是1斤面5克碱,用很少的水化开,揉入面里,然后加干面粉揉面,揉到用刀切开面团,里面没好多针孔状即可 。4、将揉好的面宰好 , 宰好后醒发5到10分钟,水开了再下锅 , 大火蒸15分钟,蒸好后不要先揭开锅 , 闷3分钟左右,馒头就可出炉 。
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