1、做法一：
洗净的芥菜，切丝 。把芥菜切成丝，放在一边备用 。洗净的小米椒 。去蒂，切丝 。也可以放整个 。白醋两袋，入锅 ， 开火 。加入精盐，八角，花椒粒 。醋烧开后倒入辣椒 。倒入切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水 ， 关火 。装坛 。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味 。
2、做法二：
【芥菜丝的腌制方法大全 芥菜丝怎样腌制】切成丝后放入清水中，泡30分钟 。准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝 。30分钟后取出沥干水分，放入盐，用手抓匀 。锅内放入适量的油，使用大火加热，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中 。使用菜刀把蒜切片，放一旁备用 。食材全部加入玻璃罐里 ， 拌匀，密封好 ， 静置一周就完成了 。

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