焖羊肉的做法及配料

【焖羊肉的做法及配料】1、主料:羊后腿肉200克,湿淀粉10克,葱白20克,酱油2.5克 , 姜汁10克,味精2.5克,蒜片10克 , 花生油50克,小茴香20粒,芝麻油25克,花椒水20克 。
2、菜品做法:将羊肉洗净,切成长6厘米、宽4厘米、厚0.17厘米的片 , 加入酱油(10克),湿淀粉和花椒水 , 抓匀浆好 。葱白用滚刀法切成菱角块 。
3、将炒锅置于旺火上烧热,先用少量花生油涮一下锅,再将其余的花生油倒入锅内,烧至四成热,下入小茴香炸成金黄色,再放入葱块、蒜片和浆好的肉片,用筷子迅速拨散 。约5至6秒钟后 , 见肉片成黄白色时,即下酱油(15克)、姜汁、味精和清水20克,盖上锅盖,移在微火上焖1分钟 , 待汤汁不多时、再移到旺火上,淋上芝麻油即成 。

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